在3月26日召開的中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議上，中國酒業協會理事長宋書玉以“見證酒業力量”為主題，代表中國酒業協會第六屆理事會向大會做《中國酒類產業發展分析及2023年發展報告》。

中國酒類產業發展特點及2023年發展趨勢

2023年，酒類產業格局正在發生深度變化，高質量現代化發展仍然是中國酒業的主旋律，產能優化、品質升級、科技創新、文化引領、消費體驗、服務提升已成為酒類產業高質量發展的時代命題。

總體而言，2023年產業結構進一步集中，市場寬度競爭加劇。優勢產區、優勢企業、優勢品牌的優勢機會依然存在。文化價值將成為產業創新的精神內核，科創+文創的酒類新品會成為消費市場的新寵；市場建設將進一步彰顯頭部力量，繼續形成以優帶優、以優創優的良性循環；科技創新強化數智賦能，繼續實現以科技優勢的產業目標；生態表達將進一步踐行“雙碳”理念，不斷打造生態釀造。產區建設，產業鏈拓展，產業經濟將彰顯力量。

但是，產業矛盾積累需要緩解，發展不平衡需要緩沖，產業自身問題需要消化。2023產業緩增長、理性增長是主要特征。宋書玉理事長從十二個方面對今年產業發展趨勢做了簡要分析：

一、高端市場擴容

始于1952年第一屆全國評酒會的中國名酒時代，在2022年迎來了70年。時至今日，名酒依然是酒業競逐市場的利器。從整個釀酒產業經濟運行的數據看到，產業向優勢產區、名酒品牌集中的趨勢進一步顯現。名酒產區、名酒品牌在十三五末及十四五開局，產能大幅擴容，品牌進一步提升，市場占有率進一步提升。目前白酒產業營收百億以上的企業已達12家：茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、郎酒、習酒、劍南春、古井貢酒、勁牌、牛欄山、國臺。可以想象，今后的優勢必將進一步增強。同時也意味著地方名酒、區域品牌增長的壓力進一步凸顯。

伴隨著名酒價值凸顯，消費者對于高品質白酒的需求愈發強烈，從消費人群來看，高端白酒從以往的小眾消費逐步轉變為大眾消費。白酒產業，除已占據高端白酒領先地位的品牌之外，其余龍頭酒企基本都在圍繞高端化進行布局。啤酒產業，在修煉“微利時代的生存之道”多年之后，啤酒巨頭們終于盼來了高端化的春天，隨著高端化之路的開啟，千元級啤酒開始扎堆出現。年輕元素、時尚元素的融入，啤酒產業量價齊升趨勢明顯。黃酒產業，品質提升，文化提升，工坊黃酒新表達，黃酒產品高端化，多樣化趨勢加速，黃酒的產品結構和價值回歸也初顯成效。

但值得注意的是渠道擴容，消費下行，庫存增大，價格倒掛所引發的系列問題不容忽視。

二、產業政策利好

近兩年，資本市場不斷有人造謠、傳謠，編造和演繹各種“政策收緊”的文件和傳言，特別是去年10月份，資本市場的白酒板塊出現了大幅度下跌行情，形成恐慌式非理性調整，資本市場的股價和實體經濟之間出現了嚴重的“價值背離”。為此，我們仔細收集和整理了所有的中國白酒方面從國家到地方的產業政策，從協會公眾號發出了《從資本市場看中國白酒“價值論”》、《中國白酒是充分市場化的長周期產業》等六篇文章，在資本市場和社會上引起了較大反響，同時，樹立了投資人的信心。在整理材料的過程中，我們沒有發現任何有關于“政策收緊”的文件，但對酒類產業政策的利好卻很多，比如：國務院印發的《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》（國發〔2022〕2號），提出“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地”；國家財政部又印發《支持貴州加快提升財政治理能力奮力闖出高質量發展新路的實施方案》，提出“優先支持貴州開展白酒企業營銷體制改革”；國家工信部印發的《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見》明確提出“鼓勵白酒企業針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”。此外，白酒、黃酒等重點產區所在省市政府發布了多個支持酒業發展的地方政策，如：《貴州省2022年下半年經濟工作有關專項行動方案》、四川省《關于印發推動四川白酒產業高質量發展的若干措施的通知》、安徽省印發《促進安徽白酒產業高質量發展的若干意見》、江蘇《宿遷市白酒質量安全提升十條措施》、山西呂梁市出臺9項措施支持白酒產業高質量發展、山西代縣宣布投資27億建設黃酒酒都、湖北房縣則把黃酒產業納入六大重點農業產業鏈等等，政策的利好為酒業高質量發展提供了強大動能。

三、文化價值創新

去年，協會發布了《關于加強中國酒業新文化建設的指導意見》，提出了實施“文化+”核心戰略，要堅守中華酒文化立場、傳承中華酒文化基因，堅持創造性轉化、創新性發展，不忘本來、吸收外來、面向未來，在企業文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遺產、消費文化“六位一體”融合創新上不斷取得突破，開創“中國酒業新文化體系”，為中國酒業健康、持續發展提供強大、持久的文化動力、文化支撐和文化保障，不斷增強中國酒業新文化的生命力和影響力。在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中，我們也提出：隨著酒類消費需求越來越趨向多元化、個性化，酒類產業更加注重酒類文化屬性和品牌形象，文化正在成為中國酒業發展的新動能。而事實上也是如此，我們看到，在疫情陰霾一掃而去之后，消費首當其沖、美酒當仁不讓，文化價值正在成為產業創新的內核，可以預見，在2023年乃至未來，科創+文創的酒類產品必將會在消費市場大放異彩。

在文化價值成為產業創新內核的產業共識下，科創+文創的酒類新賽道備受關注，白酒產業一直是文創產品的集結地，去年以來，如：茅臺的“二十四節氣酒”、五糧液的“熊貓酒”、洋河夢之藍“航空版”文創產品、各白酒企業的“生肖酒”等。除白酒之外，黃酒企業古越龍山推出了“國釀古越龍山只此青綠/只此青玉”版文創高端產品，啤酒企業華潤雪花的“醴”、“醲醴”，青島啤酒的“一世傳奇”、百威啤酒的“聯名生肖酒”、“聯名世界杯”等等，系列文創產品支撐起高端差異化市場。去年，協會推出了30周年紀念酒、文創酒43款，得到了社會和消費市場的廣泛關注。可見，科創+文創的酒類新賽道從小眾走向大眾，從團購定制走向傳統渠道，顯示出未來文化價值創新的方向。

四、產區價值綻放

產區是世界公認的名酒表達方式，在產業分化不斷加劇，產業集中度不斷提高，品牌競爭不斷加快的多重變局下，產區建設代表了產業高質量發展。2015年協會明確產區概念，2017年中國國際酒業博覽會明確劃分并評選出世界十大烈酒產區、世界美酒特色產區，并著力研究如何培育美酒產區的發展。經過多年的實踐與探索，我們總結出依托協會、產區政府、名酒企業三方聯動主導，共同推進美酒特色產區建設。目前，中國酒業協會與近30個政府合作，全面推進白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒特色產區建設，共同為產區經濟社會發展貢獻酒業力量。我們欣喜地看到，在各地各級政府的重視和支持下，產區建設漸成趨勢，為推動產區經濟發展帶來新的增長點。受此影響，產業的競爭格局也正逐漸從“孤軍奮戰”向“抱團出海”發生轉變，產區化趨勢愈發明顯。

酒業正越來越頻繁地提及產區概念。各大白酒產區的產業規劃中，明確白酒產業要擴能提質，酒文旅產業要提檔升級，重點圍繞產區品牌塑造與產區資源整合。此外，葡萄酒產業的山東半島產區、寧夏賀蘭山東麓產區等特色產區建設也是有聲有色；黃酒除紹興黃酒產區外，代州黃酒、房縣黃酒也正在發力，啤酒在中國啤酒之都（青島）帶動下，產區建設也備受重視。

五、創新驅動發展

創新是產業發展的永恒動力，科技創新既需要持續推動傳統釀酒進步，同時也需要印證傳統技藝堅守的價值。整個產業要進一步提升科技創新對于產業發展的認知。加大科創投入。重視傳統釀造技藝的保護與傳承。

隨著機器人技術、自動化技術和互聯網技術的快速發展，以5G、工業互聯網、人工智能、大數據、生物技術等為代表的智能化技術與產業相融合，智能化釀造正在成為不可逆轉的發展趨勢。鼓勵開展一系列科研課題及項目，全面提升科技貢獻率；加大對飲酒行為、飲用方式與人體健康關系的研究，堅持現代科技與傳統釀造相結合。

中國酒業協會將持續加大產業科技投入，支持、鼓勵產業創新平臺建設。整合、組織產業資源投入酒業科學研究，將科學研究與人才培養有機結合，將集中解決產業共性課題作為首選。

六、堅守品質至上

“品質為本”是產業發展要求，品質是什么？是構建以時間、以生態、以規范、以風味來堅守的體系。涉及到標準引領、產區表達、科技賦能等多方面。酒業“成于天時、立于地利、美于匠心”，產業要健康發展，必須要堅守品質至上，不斷提升美酒品質，以品質作為生存發展的永恒追求。

去年，對酒業影響較大的事情，應屬修訂后的《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準于今年6月1日正式實施。新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰劃分。這標志著中國酒業以品質為導向、以品牌為基礎的全面規范時代的到來。

未來，協會將在多方面開展工作，完善和規范品質表達體系，比如：從原料、風味、生態、產區、酒莊、年份酒、陳年酒等等，通過系統制訂標準、認證。形成產品品質表達復合體系。

我們從2007開始研究，2015年陸續推出的白酒年份酒標準，白酒酒莊標準，產區標準等。通過這些年的實踐，這些標準體系實施的不是很理想。現在看來，我們過于理想化。標準的適用性，標準的合理性有脫離實際的問題。我們需要反思。近期我們要通過深度調研，修訂標準。讓其回歸產業發展現狀。讓標準真正起到引領產業發展的目的。

七、優質產能擴充

在高端和中高端白酒產品快速發展的當下，缺乏優質產能的問題日漸凸顯，優質產能是實現高品質的保障，未來，優質產能會成為名優酒企能否持續增長的關鍵要素。一邊是產能放大與消費不足的矛盾，一邊是名酒企業的大規模擴產潮。整個2022年，名酒企業（茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒）共宣布了近50個擴產項目，涉及資金不少于2000億，擴充產能約百萬千升。名酒企業以優質產能擴建為戰略核心，完善優質酒產能貯存。是以優能、優品支撐企業高質量發展的舉措。

同時，在這些擴產項目中，進行技術改造、實現智能化與生態釀造成為重點方向。通過技改成果帶動產業轉型升級。但是，要特別提醒的是產能增加一定要推動價值提升。擴優能是核心。低品質擴能，只能拉低價值。甚至會背上包袱。

要善于發現存量產能價值，尤其是川貴兩省的優勢產區，例如像高州酒業具有優質原酒產能的企業，通過整合，可以將存量產能迅速成為名優品牌的優勢產能。

八、雙碳戰略落地

當前，產業技術創新導向是堅持自然生態與釀造微生態雙導向。綠色發展、生態發展已成為產業永續發展的必由之路。“雙碳”戰略將是酒業發展的核心戰略，生態釀造、綠色發展，既是中國酒業的當下，更是中國酒業的未來。協會在去年完成了《白酒、啤酒綠色工廠》行業標準的制訂工作；啟動了《零碳示范產區》、《零碳示范工廠》團體標準的制訂；今年計劃開展《白酒企業溫室氣體核算方法及報告標準》及《白酒產品碳足跡評價標準》研究工作，開展中國白酒綠色生態智能釀造科學技術研究工作。

名酒企業在降低能耗，踐行“雙碳”戰略上積極作為。貴州茅臺提出全面構建“山、水、林、土、河、微”生命共同體，永葆可持續發展的釀造環境；五糧液規劃，到2025年五糧液產業園區可再生能源消費比重將提升至50%，碳排放強度下降30%，綜合能耗、冷卻水循環利用率達到清潔生產一級水平；瀘州老窖持續推進“數智瀘州老窖”建設，用智能制造驅動節能降碳。在推進白酒智能化釀造、白酒智能化包裝和智慧辦公方面，用最環保的設備和綠色建筑的理念進行項目設計，嚴格按照智能制造的最高標準“燈塔工廠”進行打造。

酒業已經身處高質量發展的歷史新階段，“雙碳戰略”成為產業生態建設和可持續發展的時代訴求。積極建設“零碳工廠”和“零碳產區”，實現服務“雙碳”戰略與企業高質量發展的有效銜接。努力實現“雙碳”目標，推動綠色低碳轉型和可持續發展。

九、市場消費變革

在中國酒業呈現出高質量發展的背景下，酒類消費市場也呈現出新的特點，品牌營銷、數字營銷、內容營銷、體驗營銷、文化營銷、跨界營銷方興未艾，競爭格局和市場格局也在隨著產業的發展而加速變化。

全國統一大市場帶動了酒類市場的新一輪發展，新零售、新消費、新服務也在加快重塑消費者行為和需求，流通環節在酒業價值鏈構成中扮演的角色越發重要，酒類經銷商也積極探索新模式，在不斷的發展運營過程中，品牌營銷成為共同的選擇。“十四五”將成為商業集中化與新老酒商分化的重要階段，未來期待出現千億級酒商，品牌營銷能力的強弱將成為酒業變革的主要力量。

千萬級下載量，數億人次申購，每天數百萬人搶購，讓i茅臺迅速成為一款現象級的國民APP，也成為酒業數字營銷的縮影。2022年，酒類企業的數字營銷動作頻頻。這背后，一方面是大規模的信息或數據處理能力的提升，這為酒業的數字化轉型創造了條件。一方面隨著差異化的生活方式和小眾圈層催生出露營、調酒等飲酒新興場景，吸引了不少年輕消費者，也預示著悅己型自飲消費的比例將提高。

隨著差異化生活方式和小眾圈層的興起，讓酒類品飲的場景和形態也在不斷改變和出新，催生了多種飲酒新場景，讓體驗營銷價值逐漸放大。集中表現在小酒館的興起：五糧液與米其林餐廳聯手推出了“感味星趣”，洋河股份與萬達富力酒店聯合推出了“解酉小館”，瀘州老窖推出了“百調酒館”等。啤酒產業也出現了以打造“啤酒吧”、營造社區“啤酒社區酒吧”新型零售終端，促進了啤酒結構性市場成長，包括青島1903啤酒吧、燕京九號啤酒吧等效果明顯。與其同時，第三方資本也投身到打造小酒館之中，成為影響消費的重要力量。

十、緩解人才“赤字”

人才是衡量一個產業發展的重要指標，酒業同樣如此。隨著酒業百億俱樂部的持續擴容，乃至千億級酒企的出現，產業需要更多的高質量人才支撐。但產業長期存在人才“赤字”，表現在：一是產業高速發展期忽視人才培養導致的人才匱乏與高頻流動；二是人才培養脫節導致的釀造、制曲、勾調等技術人才欠缺；三是產業吸納業外人才不足導致的品牌、產品、財務、銷售運營人才不足；四是急功近利導致的人才梯隊斷層明顯；五是職業經理人制度欠缺，導致的企業的操盤手一將難求。為此，中國酒業協會成立專業教育培訓機構，強化釀造工職業序列，釀酒師、品酒師職業序列教育，拓展酒體設計師，酒類營銷師職業教育，創新侍酒師、調酒師、陳年酒鑒定師、酒類直播銷售員等職業技能培訓，力爭“十四五”期間完成50萬人的培訓鑒定工作。去年，我們還開展了第三屆中國釀酒大師的評選，經過多輪選拔、評審和公示，最終，41名大師實至名歸。

十一、國際進程提速

在不久前兩會期間，“中國白酒釀造技藝申遺”、“推動中國白酒國際標準”成為兩會酒業代表最為強烈的呼聲，也成為了社會關注的熱點和焦點。這是進一步推動中國白酒國際化的重要舉措。加快中國白酒申遺，可以從技藝到記憶、內部到外部、國家到世界，多維度推動中國文化在世界范圍廣泛傳播。中國白酒申遺可以在全球范圍內獲得更多的關注和認可，提高知名度和美譽度，將有助于白酒品牌向國際市場拓展，增強產品競爭力。有利于打造國際化品牌形象，更加凸顯中國白酒文化底蘊和代表性，提高國際消費者對中國白酒的認同感，從而有助于企業擴大海外市場份額。促使中國白酒產業在生產和管理方面進行更深入的改革和創新。也有利于加強國際交流和合作，促進白酒釀造技藝與文化的交流和融合，以更好地推動白酒國際化發展。在顯著提高中國白酒文化的國際地位與認可度的同時，構建適應國際貿易的白酒標準體系。規劃建設與國際接軌的、完整、安全的標準化體系，形成國際認可的中國白酒國際標準，使中國白酒獲得合理的分類和身份定義，獲得法律意義上的產品地位，在國際上與同類產品展開公平競爭。此外，建立切實可行的對外合作機制，多渠道助力中國白酒海外推廣。

當然了，其他酒種可以借鑒白酒的做法。

十二、品類多元求變

隨著人們對酒的消費需求不斷變化，越來越注重品質、健康、個性和時尚化。為觸達新消費群體、滿足新消費需求，酒業在創新釀造技藝、創新品質表達、創新飲酒文化、創新美酒氣韻等方面，進行了卓有成效的探索，也深深吸引著越來越多年輕消費者的關注。威士忌、白蘭地、金酒等國際蒸餾酒，以及新型果酒逐漸得到年輕消費群體的青睞，新的消費群體、新的消費習慣、新的消費文化也會隨著時間不斷形成品類，小眾化、高速化發展，也將會帶來中國酒業品類多元化發展的新格局。為了適應產業發展的節奏，協會今年將增設國際蒸餾酒分會、威士忌專委會、白蘭地專委會、利口酒及配制酒專委會。開展國際蒸餾酒評委選拔、品酒大賽，完善相關標準化工作等。隨著我國人均可支配收入的穩步提高，啤酒、果酒等新酒飲有較大的提升空間。中長期以高端化轉型為特征的供給側升級，是產業規模走闊的核心驅動力。2023年乃至未來兩三年，輕酒飲、新酒飲是結構優化以及市場價值提升的主要驅動力。啤酒、果酒等產業的高端化有望得到持續推進。

露酒市場目前的市場容量在300億左右，隨著新國標的實施，健康、養生的消費觀念興起，這幾年，勁酒、汾酒竹葉青、五糧液仙林、瀘州養生酒等巨頭的不斷關注與投入，露酒作為獨特的品類，市場即將迎來新的發展空間。隨著消費群體代際的變化，新的消費特征不斷涌現，新的酒種、新的品類將會不斷出現。

2023年是一個中國酒業新周期的轉折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創新者進。只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎的工作再來一遍，在日益激烈的市場競爭中洗禮，才能迎來更好的發展機遇。

各位朋友、全體酒業同仁：

啟動變革引擎，見證酒業力量！

展望未來，我們堅信，中國經濟穩中向好的趨勢不會改變；我國不斷開放和充分市場化機制不會改變；美酒作為日常消費的基本屬性不會改變；美酒作為中國傳統文化符號的屬性不會改變。中國酒業明天會更好的大趨勢不會改變。

展望未來，我們堅信，中國酒業的總體發展前景依舊樂觀。但是，我們也應該充分認識到，面臨的挑戰依然存在，在滿足消費高品質、多元化需求和釋放消費潛力方面，需要提升產業整體意識和水平。在新的形勢下，中國酒業只有全方位變革，才能適應新的市場需求，才能取得產業的長足發展，實現基業長青。

作為服務于產業的組織，中國酒業協會已經走過了30年的歷程，今天下午我們還將舉辦30周年慶典，今年、今天是中國酒業協會新30年的起點。不管在過去，還是未來，我們始終堅持以服務產業、服務會員企業為宗旨，充分發揮企業與政府之間的橋梁和紐帶作用，積極探索市場經濟環境下酒業的發展之路，推動產業不斷進步，促進中國酒業可持續發展。

問渠那得清如許，為有源頭活水來。我們始終堅信，信念是動力的源泉，團結是力量的基石。只要我們堅持為產業服務的信念，團結所有致力于酒業福祉的力量，就一定能在時代更迭的大潮中挑戰自我，超越自我，創造新高度！

酒杯雖淺，可敬來日方長。立足2023，讓我們錨定新目標、把握新趨勢、攻堅克難、團結奮進，更好地完成新一年的目標任務，用更加香醇的美酒和優異的成績迎接酒業經濟更加燦爛的明天！