2023年10月13日，第十九屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)第三屆問(wèn)酒論壇在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)原主任、黨組書記，國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)建設(shè)咨詢委員會(huì)委員紀(jì)正昆；中國(guó)科學(xué)院院士，清華大學(xué)化學(xué)系教授、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、國(guó)際"高被引科學(xué)家"李景虹；中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇；天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平；江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問(wèn)、首屆中國(guó)釀酒大師張五九；中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平；人民網(wǎng)人民酒業(yè)負(fù)責(zé)人王偉；著名媒體人路一鳴；著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家、沃倫財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人水皮；著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家、《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》首席評(píng)論員兼首席研究員鈕文新出席了問(wèn)酒論壇。本次活動(dòng)由劉儀偉主持。

"問(wèn)酒"環(huán)節(jié)里，由經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)任澤平，著名媒體人、央視前主持人、創(chuàng)新奇智合伙人路一鳴，人民網(wǎng)人民酒業(yè)負(fù)責(zé)人王偉，著名財(cái)經(jīng)品論家、沃倫財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人水皮，著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家、《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》首席評(píng)論員兼首席研究院鈕文新組成影響力人物方陣。

由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)原主任、黨組書記、國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)建設(shè)咨詢委員會(huì)委員紀(jì)正昆，中國(guó)科學(xué)院院士、清華大學(xué)化學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任李景虹，天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問(wèn)、首屆中國(guó)釀酒大師張五九等組成專家導(dǎo)師團(tuán)方陣。

在第一個(gè)“問(wèn)酒”環(huán)節(jié)里，主持人拋出了五個(gè)話題，一是適量飲酒有益健康；二是酒是越陳越香嗎？三是露酒是配制酒嗎？；四是黃酒度數(shù)不高，但為什么很容易喝醉？；五是喝啤酒真的會(huì)痛風(fēng)嗎？

針對(duì)主辦方經(jīng)過(guò)廣泛征集遴選，以及以及與現(xiàn)場(chǎng)觀眾隨機(jī)互動(dòng)提出的五個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了深入討論，并由權(quán)威專家給出了正確解釋和科學(xué)依據(jù)。兩個(gè)團(tuán)隊(duì)仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，暢所欲言；有時(shí)相互補(bǔ)充、提升；有時(shí)唇槍舌劍、據(jù)理力爭(zhēng)，直到把問(wèn)題說(shuō)的清清楚楚、明明白白，給觀眾以滿意的答復(fù)。

針對(duì)酗酒有害健康的話題，紐文新認(rèn)為，一定擯棄酗酒的陋習(xí)，少喝點(diǎn)、喝好點(diǎn)，既能夠愉悅身心，又能幸福快樂(lè)；任澤平認(rèn)為，今天酒協(xié)舉辦這樣的活動(dòng)很有價(jià)值，己能普及知識(shí)，又能開(kāi)心快樂(lè)；張五九強(qiáng)調(diào)酒是百藥之長(zhǎng)，飲宜適量，有益健康，古人在2000年前就提出了飲酒要適量。紀(jì)正昆表示，今天這個(gè)論壇第一個(gè)題目最棒的就這一個(gè)字，“量”。他以自己三年新冠沒(méi)被感染，求證了一個(gè)“量”字，適量飲酒，有益健康。

針對(duì)酒是陳的香嗎？徐巖答道，酒就是陳的香。他說(shuō)中國(guó)不管什么白酒，經(jīng)過(guò)存放以后，存放的過(guò)程會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，成分肯定會(huì)發(fā)生一些變化，大家喝起來(lái)口感更柔和了，但前提是優(yōu)質(zhì)的酒，優(yōu)質(zhì)的好酒越放越陳，越放越香。

露酒是泡制酒嗎？這個(gè)話題一出，立即引起了現(xiàn)場(chǎng)臺(tái)上臺(tái)下所有人的關(guān)注和興趣。紀(jì)正昆回答，這是當(dāng)前老百姓很關(guān)心的一件事情，也是中國(guó)酒業(yè)將來(lái)發(fā)展的非常好的前提。露酒老百姓俗稱是藥酒，但是露酒不完全是藥酒，露酒當(dāng)真有藥酒，露酒主要是釀造的，最好是高度的。張九五、路福平、徐巖等一一作答，路一鳴、水皮、王偉等的回答，機(jī)智里透著幽默；而專家們的回答又是知識(shí)滿滿，精彩絕倫，引來(lái)現(xiàn)場(chǎng)觀眾濃厚的興趣和陣陣掌聲。

最后中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉做了總結(jié)發(fā)言，他指出，把酒言歡，論道求真。剛剛直擊敏感話題的問(wèn)酒之問(wèn)，科學(xué)縝密的問(wèn)酒之答。讓大家豁然開(kāi)朗，從此更新對(duì)美酒許多的認(rèn)知。更加明白酒，當(dāng)然會(huì)更加明明白白喝酒。幾輪唇槍舌劍、追根問(wèn)酒之后，美好生活因?yàn)橛忻谰贫用篮谩Ｒ驗(yàn)閷?duì)美酒知識(shí)的缺少，甚至對(duì)美酒常識(shí)的誤解，往往使我們不能更好的享受美酒帶來(lái)的快樂(lè)。

問(wèn)酒回答了消費(fèi)者提出的一些酒類消費(fèi)問(wèn)題，為廣大消費(fèi)者解讀酒知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者走出認(rèn)知誤區(qū)。我們要告訴消費(fèi)者，從一粒糧谷到一滴美酒的神秘旅程。我們要告訴消費(fèi)者，從一方水土到一方美酒的神奇造化；我們還要告訴消費(fèi)者，酒的風(fēng)土之美、風(fēng)味之美、技藝之美，也要告訴消費(fèi)者，酒的文化之美、時(shí)間之美、陳釀之美、貯存之美，最后，我們要告訴消費(fèi)者，適量飲酒才是健康之道，期待大家和我們一道，把酒問(wèn)清楚，才能喝明白。