山西省陽泉市因本地作家劉慈欣知名度回升，但是作為國內(nèi)五線城市顯然并不是大眾意義上的投資“寶地”，市內(nèi)商圈不超過5個(gè)并日漸蕭條。

不過近一兩年，各類新茶飲卻相繼入駐陽泉。從主打“下沉市場”的蜜雪冰城到一線城市門店也并不多的中高端飲品霸王茶姬、奈雪的茶、茉酸奶，陽泉的奶茶店似乎已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了與“全國接軌”。

動輒25元一杯的奶茶究竟有沒有在五線小城水土不服？

網(wǎng)紅奶茶占領(lǐng)陽泉

作為一座人口外流趨勢明顯的中部小城市，陽泉市每年人最多的時(shí)候莫過于春節(jié)假期。藍(lán)鯨記者曾在春節(jié)期間多次前往濱河新天地、萬達(dá)廣場兩大核心商圈，喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等單價(jià)在25左右的中高端飲品店幾乎都在大排長龍，喜茶、霸王茶姬現(xiàn)場點(diǎn)單排隊(duì)超100單。

新茶飲的生意不可謂不紅火，勢頭比肩一線城市網(wǎng)紅店高峰時(shí)段。

這種繁榮與一線城市務(wù)工/求學(xué)人員返鄉(xiāng)有很大關(guān)系，日常消費(fèi)情況如何？

與一線城市奶茶店高密度的布局不同，陽泉市奶茶店選址依然以商圈為主。據(jù)藍(lán)鯨記者統(tǒng)計(jì)，陽泉市內(nèi)核心商圈不超過5個(gè)，但知名連鎖茶飲店近50家，其中2022年年底剛剛開業(yè)的萬達(dá)廣場中擁有奶茶店超過十家，堪稱“奶茶城市中心”。

一位曾在陽泉市瑪麗購物中心開店的茶飲店經(jīng)營者小周告訴藍(lán)鯨記者，連鎖奶茶店周末排隊(duì)是常態(tài)并非只局限于春節(jié)等長假，工作日單量雖不及假日但也能夠有一定流水，“地段還不錯(cuò)的店鋪日常流水在800元左右并不困難，周六日這樣的假期有時(shí)候能到2000元左右。而且飲料這種東西本來就是暴利，所以還是有賺頭?！?

小周將陽泉奶茶店的紅火歸結(jié)為“陽泉人愛吃喝”，“我從2018年前后開始開店，其實(shí)只要位置選好都不難賣，因?yàn)殛柸瞬恢v究穿戴，但是在吃上非常舍得花錢。這幾年不論是北國商城還是濱河、萬達(dá)，開服裝店基本上都會賠錢，但如果是吃喝類的都還發(fā)展不錯(cuò)。不說奶茶，就是人均100元以上的火鍋烤肉也整天排隊(duì)?！?

2022年底開業(yè)的萬達(dá)廣場似乎就瞅準(zhǔn)了這一勢頭，在這座商場的104家商鋪中64家為餐飲類。

社交媒體的“奶茶教育”與瘋狂下沉的奶茶店

奶茶店的紅火與社交媒體的瘋狂傳播的“奶茶文化”密不可分。

任何新興品牌或新品類消費(fèi)想要在一地展開除了選址開店外，消費(fèi)者教育是其中關(guān)鍵一環(huán)。不過精于營銷與傳播的新茶飲品牌早已通過各種社交媒體的聯(lián)名與造梗完成了這場艱難的戰(zhàn)役，從“秋天的第一杯奶茶”到“醬香拿鐵”等明星單品，新茶飲/咖啡品牌的營銷幾乎遍及互聯(lián)網(wǎng)的每一個(gè)角落，不少成為熱點(diǎn)話題。

在人人自媒體的時(shí)代，“奶茶文化”通過社交媒體不斷傳播，即便是四五線城市也和一線城市共享一套“流行趨勢”，喝奶茶變成一種年輕人的社交新時(shí)尚，新興奶茶店自然成為了四五線城市的“景點(diǎn)”之一。

一位本地公務(wù)員告訴藍(lán)鯨記者，由于陽泉本地教育資源匱乏，因此回流的年輕人也基本都有一二線城市的教育/工作經(jīng)歷，大城市的“下午茶文化”在陽泉也在漸漸傳播開來。“上班同事之間點(diǎn)個(gè)奶茶當(dāng)下午茶很常見，這里節(jié)奏也沒那么快，大家在吃喝上的消費(fèi)更自如一些，可能比在上海北京打工的外地白領(lǐng)還要自如。”

商業(yè)的核心一直都是供需關(guān)系的平衡，陽泉的市民組成和本地文化解決了需求端的問題，那供應(yīng)端的問題則與近些年連鎖茶飲品牌集體“下沉”有掛。

由于一二線城市紅利逐漸見頂，新茶飲們正在尋找新的增長點(diǎn)，三四線城市與縣城便是一個(gè)順其自然的選擇。

《中國茶飲品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，2022年，三線及以下城市的茶飲門店數(shù)占比超半數(shù)，達(dá)50.8%，其中三線城市的茶飲門店數(shù)占比達(dá)23.4%，相較2021年上升了1.8%。同時(shí)，茶飲門店在一線城市和新一線城市的占比都有一定幅度的下降，分別從2020年的10.3%、23.6%降至2022年的8.7%、19.8%。

GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月初，縣域連鎖茶飲店已超過了3.2萬家。

只不過對于本地加盟商而言，投資中高端奶茶店依然頗具風(fēng)險(xiǎn)。

小周給藍(lán)鯨記者算了一筆賬：“在陽泉喝奶茶的人多，但位置都很集中，必須得在核心商圈，但這個(gè)租金和加盟費(fèi)加起來還是一筆很大的投入。你比如瑪麗購物中心有的鋪面5萬/年的房租，還要裝修進(jìn)貨，再加上各種加盟費(fèi)之類的，一個(gè)店前前后后至少二三十萬起步。這樣一算你得賣多少杯奶茶才能打平？其實(shí)奶茶品牌在縣城主要賺的是加盟商的錢，對于本地加盟商而言一般什么時(shí)候才能賺到錢？只有等你不干給它賣掉的時(shí)候。奶茶店又是一個(gè)流行趨勢總是變的行業(yè)，很難計(jì)算這陣風(fēng)什么時(shí)候就過了。”據(jù)統(tǒng)計(jì)縣城主街的奶茶店換新頻率按年計(jì)，奶茶品牌更新頻率明顯高于其他消費(fèi)品牌。

陽泉萬達(dá)廣場剛剛開業(yè)，其中奶茶店大部分運(yùn)營尚不足一年，它們究竟能否戰(zhàn)勝周期，可能下一個(gè)春節(jié)才能見分曉。